美味しい お味噌

 糀(こうじ)と大豆

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当店の商品

技の伝承〜町田市で唯一の手作り味噌〜


店は、東京都の多摩南部に位置する町田市小山町にあり、明治初頭より、造り酒屋を営んでおりました。当時、調味料である味噌は各家庭で仕込む手前味噌が当たり前であり、冬に1年分を仕込んでおりましたから、こうじの需要は大変なものであったと推測されます。これに着目した初代 井上弥吉が、酒造りで培った糀造りの技術を活かして屋号を『こうじや』として、本格的な糀造りを始めて以来その技は2代目・3代目へ脈々と受け継がれて来ました。
しかし、時代の流れとともに味噌は『
作る』から『買う』へと移り変わり、次第に糀の需要が衰退していく中で、4代目 井上栄が味噌造りへの方向転換を決断して昭和55年1月に有限会社 井上糀店を設立し、3代目である光之亮の『光』をとって『ひかりみそ』として製造・販売を開始して以来、皆様にご愛顧戴いております。
現在では、長女である5代目 浜田千重が女性ならではの観点から時代のニーズに沿った製品の研究を行っております。


      きっと出会えます。お客様の求めていた味に!

   


当店の味噌はすべて無添加 天然醸造で製造されております
店の味噌は、手間暇をかけた昔ながらの製法にこだわり、添加物を一切使用しておりません。 また、原材料は全て国内産しか使用しておらず、これらを当店独自の配合により製造されております。
塩分はお客様の健康に配慮して9%台に抑えておりますので、安心してお使い頂けます。

当店では、豪華な容器や化粧箱を使用しておりません。それは、原材料のみにお金を掛け、お味噌の中身だけで勝負をしているからです。お値段は少しお高いですが、それに見合ったお味噌だと自負しております。

’09年8月11日 農林水産庁発表の食糧自給率において、味噌は僅か3%であると報道されていました。
今や国産原料を使用した味噌は貴重品になりました。


 当店の味噌の種類

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■大豆以外の味噌製品のお取り扱いについて
  気温が高い場合、発酵抑制の為クール便(別途\210)で発送しています。


'10/08/22  イベントの予定が更新されました。
'10/08/15  米・玄米こうじのネット販売を一時中止します。
        手作りセットについても同様となります。

'10/08/11  玄米味噌のネット販売を再開しました。
        お待たせしました。待望の玄米味噌のネット販売を再開致します。
        数に限りがあるため売切れの際はご容赦願います。

'10/08/07  海風(うみかぜ) のネット販売を再開しました。
        お待たせしました。待望の海風(うみかぜ)のネット販売を再開致します。
        数に限りがあるため売切れの際はご容赦願います。

'10/08/07  麦黄金(こがね) のネット販売を再開しました。
        お待たせしました。待望の麦黄金(こがね)のネット販売を再開致します。
        数に限りがあるため売切れの際はご容赦願います。



こうじの配達に活躍した3輪車
昭和30年代頃

特定商取引に関する
法律に基づく表示項目

お支払方法と送料

個人情報のお取扱い

有限会社
  井上糀店(こうじや)

〒194-0212
東京都町田市小山町2520

 TEL :042-797-7044
 FAX :042-797-7085

     5代目 浜田 千重

 
                                             Copyright(c) 井上糀店(こうじや).Allright Reserved            

お味噌全種類が揃いました。




■海うみかぜ ■匠たくみ ■玄米味噌 ■米こし味噌 ■麦黄こがね ■麦こし味噌
販売中 販売中 販売中 販売中 販売中 販売中



■匠たくみ ■米つぶ味噌 ■麦つぶ味噌
無添加 天然醸造の弱点・・・一時、売切れが発生する。

室温のコントロールを一切行わず、自然にまかせる為
仕込み月によって出来上がりのスピードが違います。

また、全て手作り品のため大量生産が出来ません。
売切れの際はご容赦願います。
販売中 販売中 販売中

無添加 天然醸造 多摩の手作り味噌