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町田で唯一の 無添加 天然醸造 手作り味噌と糀(こうじ)の専門店

■味噌と糀について

・こうじ歩合とは何ですか?

A:こうじ歩合とは、大豆に対する糀の割合のことです。

   こうじ歩合 = こうじの量/大豆の量 × 10

たとえば、こうじの量と大豆の量が同じ場合、10歩合となります。

こうじの割合が多いほど甘口となります。当店の手作りセットは全て20歩合まで対応できる分量がセットされています。糀の分量を加減してお好みのお味にすることが出来ます。

余ったこうじは甘酒にしたり塩こうじにすることが出来ます。

・材料の産地はどこですか?

A:当店の材料は全て国産品を使用しています。

米、玄米(三分搗き):国産上白米

麦:四国産 裸麦(大麦)

大豆:北海道産→とよまさり、つるの子

    本州産→産地のこだわらずその時期に一番美味しい大豆を厳選しています

【現在は山形産 エンレイまたは里のほほえみを使用】

塩:海の精、赤穂天日塩、並塩

・味噌の表面にカビが生えていますが、大丈夫ですか?

A:カビの殆どはクリーム色した【産膜酵母】というカビの一種です。カビは空気に触れる表面部分で増殖します。このカビは味に影響するので、出来る限りシャモジ、スプーン等で薄く取り除いてください。取り除くと味噌の色が淡い色に変わりますので、取り除く目安としてください。

また、味噌の中に白い粒があることがありますが、こちらはカビではなく大豆や米の中に含まれているタンパク質が酵素によって分解されて生じたアミノ酸の一種【チロシン】という結晶で、味噌の醗酵が進んでいる証拠です。

■送料について

・送料は幾らですか?

A:ほとんどの商品は発酵抑制のためクール便による発送となります。

ショッピングカートでの送料表示は下記地域別料金とクール料金¥210)との合算表示になります。

クール便=地域別送料+210円

■地域別送料一覧

¥740 :関東  ・東北3県【宮城、山形、福島】

      ・信越【新潟、長野】

      ・北陸【富山、石川、福井】

      ・中部【静岡、愛知、三重、岐阜】

¥850 :東北3県【青森、秋田、岩手】

      ・関西【大阪、京都、滋賀、奈良、和歌山、兵庫】

¥950 :中国【岡山、広島、山口、鳥取、島根】

¥1050:四国【香川、徳島、愛媛、高知】

¥1160:北海道・九州  【到着は配送日より2日後】

¥1260:沖縄  【到着は配送日より2日後】

※1回のご注文金額が【税込】¥10,800以上で送料無料!!

■注文について

・注文したのに確認メールが届きません

A:ご注文完了後に確認メールを自動配信しております。届いていない場合には次のことが考えられます。

 1.迷惑メールフォルダに振り分けられてしまい、受信トレイに入っていない。

 2.弊社のメール( @komemiso.com )がドメイン拒否されている。

 3.メールアドレスの入力間違いや、ご注文が正常に完了していない。

お手数ですが、設定のご確認・入力内容のご確認をお願い致します。

・注文確定後に【 注文内容 】・【お届け希望日】の変更が出来ますか?

A:はい、出来ます。弊社より配信の確認メールから【返信】をクリックし、変更内容を入力後に返信願います。変更後の確認メールを配信致します。

但し、在庫状況等によりご希望の日時にお届け出来ない場合がございます。その際にはご連絡致します。

・電話でも注文出来ますか?

A:はい、お電話でのご注文も受付けています。受付時間は10:30〜17:30 までとなります。

TEL: 042−797−7044 または 070−5547−5370

お支払いは【郵便振替】 または 【代金引換】のご選択となります。

・注文確定後のキャンセルは出来ますか?

A:ご注文確定後はメールによるキャンセルは出来ません。電話でのご連絡をお願い致します。

TEL: 042−797−7044 または070−5547−5370