町田で唯一の無添加・天然醸造・手作り味噌と糀の専門店 井上糀店

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米こうじ 500g

価格: ¥850 (税抜 ¥787)
[ポイント還元 8ポイント~]
JANコード: 4571192640337
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こうじは本来『麹』という文字を使いますが、お店(当店を含む)によっては『糀』という当て字を使っております。『麹』は麦の穂や、稲の穂に付いた麹菌を意味しており『糀』は米に付いた麹菌が花の咲いたように見える様を文字ししたもので、どちらの文字を用いても同じ意味なので問題ありません。『糀』はお酒やお味噌・漬物等の発酵を助け甘味を出す役割を持っています。麹菌自体は他の原料と混ぜ合わされると死滅してしまいますが、大豆やお米/麦を発酵させる乳酸菌や酵母の栄養分となりお酒やお味噌の出来を左右していきます。 当店の糀は麹菌が隅々まで行き渡っているので、ふかふかに出来上がります。これが当店の美味しさの秘訣かも知れません。

商品説明

国産上白米使用 お米の隅々まで麹菌が行き渡っているので、ふかふかに出来上がり、甘味たっぷりです。お味噌以外にも塩こうじ、こうじ漬け等に最適です。

商品仕様

製品名: 米こうじ 500g
JANコード: 4571192640337
製品重量: 500g

国産上白米使用、お米の隅々まで麹菌が行き渡っているので、ふかふかに出来上がり甘味たっぷりです。お味噌以外にも塩こうじ、こうじ漬け等に最適です。

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店主のあいさつ

こんにちは5代目店主のちえです。当店では明治初頭より酒造りで培った昔ながらの糀(こうじ)造りの技法を伝承し、醗酵食品に拘った無添加・天然醸造味噌や糀(こうじ)、塩こうじを心をこめて一品、一品手作りしています。毎日のお食事に醗酵食品を一品加えて体質改善を...

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